Бозбаш бол өмнөд ард түмнүүдэд төдийгүй Европын орнуудад эртнээс хайрыг татсан Кавказын түгээмэл хоол юм. Энэхүү махан шөлний хэд хэдэн сорт байдаг бөгөөд Кавказын бүс нутаг бүрт гол жорыг нэмэлт найрлага оруулан өөр өөрийн арга замаар өөрчилдөг. Бозбаш шөл нь ер бусын үнэртэй, амттай тул энэ хоолыг хийж идээд удахгүй таны ширээн дээр байр сууриа эзлэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 500 гр - хурга
- - 1 шил - вандуй (хамгийн тохиромжтой нь - вандуй)
- - 500 гр - төмс
- - 2 ширхэг. - чийдэнгийн сонгино
- - 2 ширхэг. - алим
- - 2 tbsp. халбага - кетчуп эсвэл улаан лоолийн зуурмаг
- - 100 гр - цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос
- - халуун ногоо - лаврын, яншуй, килантро, хар чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хургыг сайтар зайлж, 30 граммаар хуваана. Саванд хийж, махыг бага зэрэг бүрхэхийн тулд усаар хучна. Давсаар амтлаад савыг таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Алхам 2
Вандуйг ялгаж, зайлж, тусдаа саванд хийнэ. 3 аяга хүйтэн ус хийнэ, бага дулаанаар нэг хагасаас хоёр цагийн турш хооллоорой.
Алхам 3
Хөргөсөн хурганы хэсгүүдийг бүх талаас тосонд хийж хуурч, үрийг нь авч, вандуй руу шөл рүү шилжүүлнэ. Мах чанасан шүүсэн шөлийг нэмнэ.
Алхам 4
Сонгино хэрчиж, алтан шаргал хүрэн болтол тосонд шарна. Төмс, алимаа шоо болгон хайчилж ав.
Алхам 5
Шөлдөө сонгино, төмс, алимаа хийж, кетчуп эсвэл улаан лоолийн нухаш, чинжүү, давс нэмээд бага дулаанаар хаалттай таган дор 25 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас таван минутын өмнө яншуй, лаврын ба килантро нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл бэлэн тавган дээр тавган дээр ногоон хийж болно.
