Бозбаш бол Кавказ хоолны үндэсний хоол юм. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг боловч бүгдийг нь өтгөн, сайн мах, шөл, амтлаг чанараар нэгтгэдэг. Ереван дахь bozbash-д алим эсвэл prunes нэмж өгдөг уламжлалтай бөгөөд заримдаа хоёулаа байдаг. Энэхүү өтгөн шөл нь аль ч гэр бүлд дуртай хоол болох бүрэн боломжтой. Хамгийн гол нь хичээх хэрэгтэй!
Сонгодог Кавказын bozbash нь уламжлалт ёсоор хурганаас гардаг. Гэхдээ энэ шөл нь гахайн мах эсвэл үхрийн махтай ижил төстэй жор байдаг. Энэ хоолыг хийх технологи нь ямар ч байдлаар өөрчлөгддөггүй боловч үхрийн мах нь хурга шиг өөх тослоггүй тул bozbash нь бага өөх тос болж хувирдаг боловч өөрийн онцлог шинж чанараа хадгалсаар байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
1) Хурга эсвэл үхрийн мах - 0.75 кг
2) вандуй - 0.5 аяга
3) Улаан лоолийн нухаш - 2 халбага
4) Нум - 1 толгой
5) Исгэлэн алим - 1 ширхэг
6) Prunes - 100 гр
7) Cilantro - 70 гр
8) Pepper, давс, сармис - амсах болно
Бэлтгэл:
1) Махаа угааж, хүйтэн устай саванд хийж, 1.5-2 цагийн турш жигнэж, үүссэн хөөсийг үе үе арилгана. Дараа нь бэлэн хургыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино нилээд цавчих. Мах, сонгиноо урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийгээд хэдэн минут шарна.
2) Вандуйг зайлж, зөөлөн болтол нь шөлөөр хооллоорой. Үүнийг чанаж болгосны дараа шарсан мах, сонгиноо саванд хийж тавина. Улаан лоолийн нухаштай хоёр хоолны халбагыг нэмнэ.
3) Исгэлэн алим, prunes-ийг нилээд жижиглэж хэрчээд. Шөл дээр тавь.
4) Өөр 10 минутын турш чанаад дараа нь халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Сармис нь хамгийн сайн халдаг тул шөлний амт, үнэрийг бүрэн илчлэх болно. Дахин 5 минутын турш чанаад галд ав. Үйлчлэхээсээ өмнө тавагыг эгц байлгана. Бозбаш бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Урьдчилан вандуйг хүйтэн усанд дэвтээх нь дээр. Та үүнийг хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хийж болно, гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь үүнийг нэг шөнийн дотор байлгана. Дараа нь энэ нь маш хурдан хоол хийх болно.
