"Афин" бялуу нь маш зөөлөн, амттай, хөнгөн, гайхалтай болж хувирдаг. Энэ бялуу нь ямар ч гурил агуулаагүй болно. Жигнэмэг нь самрын амттай байдаг. Энэхүү амттанг жүржийн амттай тос түрхэж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 200 гр самар
- - 1 tbsp. л. цардуул
- - 75 гр элсэн чихэр
- - 3 өндөгний цагаан
- - 2 жүрж
- - 80 гр элсэн чихэр
- - 3 өндөгний шар
- - 7 гр желатин
- - 300 гр тос бяслаг
- - 100 гр шоколад
- - 1 tbsp. коньяк
- - 1 tbsp. л. какао нунтаг
- - чимх давс
- - 275 мл тос
- - 50 ширхэг жүржийн зүсмэлүүд
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурсан гурилаа бэлтгэ. Холигчдоо 50 гр элсэн чихэр, цардуул, самарыг гурил болтол нунтаглана. Өндөгний цагаан ба давсыг хатуу хөөс болтол нь хөөсөрнө. Самрын хольцыг нэмээд доороос дээш нь нугалж холино.
Алхам 2
Зуурсан гурилыг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь. Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад зуурсан гурилаа хийгээд 25-35 минут шартал шартал жигнэнэ. Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгаарай, хэрэв хуурай бол та гаргаж авч болно.
Алхам 3
Улбар шар өнгийн тос хийх. Улбар шар өнгийн холимогийг нухаш болгоно. Желатиныг сэрүүн усанд дэвтээгээд 15-20 минут байлгана. 50 гр элсэн чихэр, цагаан шарыг нухна. 175 мл цөцгий тосыг 90 градус хүртэл халааж, шар масс руу хийнэ, нэгэн жигд болтол хүчтэй хутгана. Өтгөн болтол буцалгана, үе үе хутгана. Галаас аваад желатин нэмээд хутгана. Коньяк ба жүржийн нухашаа нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана. Үүнийг хөргөнө үү. Цөцгийтэй бяслаг, элсэн чихэр зэргийг холигчоор хөөсөөр хутгана. Цөцгий дээрээ цөцгий нэмж хутгана.
Алхам 4
Цөцгий жигнэмэг дээр түрхээд гадаргуу дээр тараана. 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
Алхам 5
Шоколадны хярууг бэлтгэ. Цөцгий 90 градус хүртэл халаагаад 100 гр шоколад нэмээд сайтар хутгаад бялуугаа мөстлөөр хучна. Бялууг жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
