Загасны hodgepodge бол хамгийн хялбар бэлтгэлийн нэг юм. Та ямар ч загаснаас хоол хийж болно. Нэмж дурдахад энэхүү хоол нь энгийн бөгөөд амттай төдийгүй маш эрүүл, тэжээллэг чанартай юм.
Тэжээллэг, баялаг hodgepodge-ийн хувьд шатаасан бус том загаснууд тохиромжтой байдаг: хулд, хилэм, одой хилэм, стерлет, цурхай, алгана, хулд, алгана. Та бас нэгээс олон төрлийн загас ашиглаж болно, гэхдээ хэд хэдэн төрлийн загас. Үүнээс гадна, загасыг зөвхөн шинэхэн төдийгүй тамхи татдаг эсвэл давсалж ашиглаж болно.
Шинэ загас худалдаж авахдаа түүний үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шинэхэн загас нь цэвэр, зөөлөн үнэртэй бөгөөд цус гаргаагүй бол улаан заламгай байдаг. Загасны нүд нь тунгалаг, хөнгөн байх ёстой. Хэрэв шинэхэн загасыг аягатай усанд дүрвэл ёроолд нь очно.
Тамхи татдаг эсвэл давсалсан загасыг сонгохдоо өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тамхи татдаг эсвэл давсалсан хулд загас, хулд загас эсвэл ягаан хулд загас нь хэт тод байх ёсгүй.
Хэрэв загасны өнгө тод, баялаг байвал энэ нь бүтээгдэхүүнийг өнгөөр будаж байгааг илтгэнэ. Энэ загас нь цагаан цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр өнгөт ул мөр үлдээх болно.
Тамхи татдаг загас нь хурц үнэртэй байх ёсгүй. Хэрэв энэ үнэр байгаа бол энэ нь тамхи татах үед шингэн утаа хэрэглэж байгааг илтгэнэ. Сайн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь модны утаанаас ялимгүй үнэртэй байдаг.
Далайн загаснаас давсны уусмал бэлтгэх нь дээр голд хэтэрхий олон жижиг яс байдаг. Хэрэв hodgepodge нь хэд хэдэн төрлийн загаснаас бэлтгэгдсэн бол та цагаан, улаан загасыг нэгтгэж болно.
Зүрхтэй hodgepodge бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: шинэхэн, тамхи татдаг загас (500 гр), төмс (3 ширхэг), сонгино (1 сонгино), өргөст хэмх даршилсан ногоо (1/2 аяга) эсвэл даршилсан өргөст хэмх (2 ширхэг), даршилсан эсвэл давсалсан мөөг (1/2 аяга), лууван (1/2), ургамлын тос (1 халбага), улаан лоолийн зуурмаг (1 халбага), чидун (5-6 ширхэг), чидун (5-6 ширхэг), лаврын навч (1-2 ширхэг.).
Эхний алхам бол загасны шөлийг хоол хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд загасны толгой, мөгөөрс, сэрвээ, сүүлийг аваад бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Танд маш бага давс хэрэгтэй, учир нь давсны уусмалд хадгалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх, даршилсан эсвэл даршилсан мөөгийг шөл дээр нэмнэ. Эдгээр нь хоолонд баялаг, давслаг амтыг өгөх болно. Шөлийг ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон.
Хоолны давсны оронд далайн давсыг ашиглаж болох бөгөөд ингэснээр уг хоол нь хоол тэжээлийн шинж чанарыг нэмэгдүүлж, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үр өгөөжтэй болгодог.
Шөл бэлтгэж байх үед та шарсан махыг чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сонгино, лууванг ургамлын тосонд хуурч, дээр нь улаан лоолийн оо нэмж, өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмнэ. Та загасны hodgepodge дээр улаан лоолийн зуурмагийг их хэмжээгээр нэмж болохгүй энэ нь загасны үнэрийг дарах болно.
Давсны уусмалын оронд даршилсан ногоог hodgepodge-д нэмж болно. Энэ нь шөлийг бага халуун ногоотой болгоно. Зөвхөн өргөст хэмхийг хальсалж, шөлөөр буцалгах хэрэгтэй болно.
Шөлийг чанаж болгосны дараа та үүнээс ясыг зайлуулж, төмс нэмэх хэрэгтэй. Төмс бараг бэлэн болмогц та түүнд шинэ загасны филе нэмэх хэрэгтэй. Загасыг чанаж болмогц шарсан мах нэмнэ. Шарж идсэний дараа шууд даршилсан эсвэл давсалсан мөөгийг шөлөнд хийнэ. Энэ нь шампиньон, хантерелл, болетус гэх мэт байж болно.
Дараа нь утсан загас, чидун, чидун, лаврын навчны буланг hodgepodge дээр нэмээд дахиад арван минут буцалгана. Чанасан хоолыг хорин минутын турш исгэж, дараа нь үйлчилнэ.
