Тахианы махны хоолны алдар нэрийг энэ махыг бэлтгэх хурд, харьцангуй хямд байдлаар тайлбарлаж болно. Нэмж дурдахад, тахианы махыг янз бүрийн сүмсээр өөрчилж болно, жишээлбэл, улаан лооль.
Улаан лоолийн соустай мөөгтэй тахиа
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 кг орчим жинтэй 1 тахианы гулууз;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 4 халбага гурил;
- лаврын баглаа;
- 800 гр боловсорсон улаан лооль;
- 1 tbsp. хуурай цагаан дарс;
- 400 гр шинэхэн мөөг;
- 100 гр хар чидун;
- яншуй баглаа;
- Лаврын навч;
- 1 tbsp. хатаасан cumin;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хэрэв хүсвэл та хоол хийх эцэст тахианы маханд Provencal ургамлын хольц нэмж болно.
Тахианы гулуузыг хайчилж ав. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь байгаа тахианы махыг бага зэрэг шаргал болтол нь жигнэнэ. Гурил нэмээд хутгана. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, хальслаад махыг нь цавчих. Ургамлыг цавчих. Тахианы маханд улаан лооль, ургамал, дарс нэмээд давс, перцээр амтлана. Савыг дунд зэргийн гал дээр байрлуулж, таглаад хагас цагийн турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, мөөгийг угааж, зүсэж ав. Чидун жимсийг цавчих. Тахианы махан шөл дээр олив, мөөг нэмээд хутгаад дахин 20 минут буцалгана. Тахианы махыг чанасан цагаан будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчил.
Жамбалаяа тахиатай
Жамбалаяа бол уламжлалт креол хоол юм. Энэ нь далайн хоолоор чанаж болох бөгөөд мах эсвэл тахиа зэрэг шувууны маханд нэмж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 250 гр урт үр тарианы будаа;
- 800 гр арьсгүй тахианы булан;
- 100 гр хальсалж сам хорхой;
- 1 том сонгино;
- 3-4 хумс сармис;
- Янз бүрийн өнгөт 2 хонхны чинжүү;
- 6 том улаан лооль;
- 2 булан навч;
- 2, 5 tbsp. тахианы шөл;
- 4 халбага оливын тос;
- давс, улаан чинжүү.
Сонгино, сармисаа хальсалж, шоо болгоно. Peppers, үр, хуваалтуудын хальс, тууз болгон хуваасан. Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрээд, арьсыг нь аваад целлюлозыг цавчих. Тахианы махны буланг том шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь тахианы махыг хагас бэлэн болтол нь хуурч, хойш тавь. Сонгино, сармисаа хэдэн минутын турш тус тусад нь хуурч, дээр нь чинжүү чинжүү нэмнэ. Махаа хайруулын тавган дээр буцааж, улаан лооль, булан навч, сам хорхой, давс, улаан чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг хамт зөөлөн гал дээр буцалгана.
Тахианы махыг шатаахаас сэргийлж тогтмол хутгана.
Цагаан будааг тус тусад нь чанаж болгоно. Буцалж буй давстай усанд хагас бэлэн болтол буцалгаж, хатааж, шөл нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Шиврээ бороотой тахианы маханд үйлчил. Амтат хоолонд залуу Чаблис зэрэг тохиромжтой дарсаар үйлчил.
