Пилаф бол гайхамшигтай амт, үнэрээрээ биднийг гайхшруулж, цатгалан хүний хоолны дуршилыг бууруулдаг хоол юм. Quince маханд исгэлэн нэмж, шүүсээрээ хангаж чаддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг мах (хурга);
- 300 гр ургамлын тос;
- 800 гр лууван;
- 150 гр сонгино;
- 400 quince;
- 900 гр будаа;
- 3 хумс сармис;
- чинжүү;
- давс;
- тогоо;
- самбай.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хуурай тогоог зуухан дээр тавиад тосоо асгаад хүчтэй гал дээр халаана. Дүрмээр бол энэ журам 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Алхам 2
Сонгины толгойг аваад тосонд зөөлөн дүрнэ. 3-4 минутын дараа устгаад хаяна. Сонгино нь тосны бүх гашууг шингээж авах болно.
Алхам 3
Цагаан будааг ялгаж, сайтар зайлж, бага зэрэг давсалсан бүлээн усанд 1-1.5 цаг байлгана.
Алхам 4
Махаа томоор нь хэрчиж, зайлж, хатааж, тогоонд хийж, галыг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, зөөлөн хутгаад тагийг нь таглана.
Алхам 5
Энэ үе шатанд махыг схемийн дагуу хутгана: цөцгийн тос хийж тавьснаас хойш 1 удаа, дараа нь 5 минутын дараа 3-4 минутын дараа. Бүх хэсгүүдийг жигд жигнэмэгжүүлсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 6
Мах нь улаан хүрэн өнгийг олж авмагц хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Сонгино нь тогооны ёроолд байхаар давс, перец, хутгана.
Алхам 7
7-8 минутын дараа буцалсан халуун усанд хийнэ. Энэ хэмжээ нь мах, сонгино бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой.
Алхам 8
Ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 30 минутын турш халаана.
Алхам 9
Дараа нь махаа хольж, дээр нь том ширхэгтэй сараалжтай луувангаа жигд давхаргад хийнэ. Тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана.
Алхам 10
Квинсийг шаантаг хэрчиж, лууван дээрээ будаа тавихаас 2-3 минутын өмнө тавина.
Алхам 11
Тагийг нь тагнаас нь аваад будаагаа болгоомжтой дугуй хөдөлгөөнөөр хийнэ (шингэнийг шавхсаны дараа). Давс, чинжүү, хайруулын тавган дээр дугуйлсан халбага будаа дээр тавиад, буцалсан халуун усанд хийж, будааны түвшингээс 2-3 см өндөрт байлгана. Тагийг нь таглаад дулааныг нь дээшлүүлээрэй.
Алхам 12
3-5 минутын дараа хальсалж жижиглэсэн сармисаа будаа дээрээ тавина.
Алхам 13
15-20 минутын дараа будаанд цөөн хэдэн цооролт хийнэ. Галыг багасгаж, тагийг нь самбайгаар боож, тогоогоо сайтар таглаад 10-15 минутын дараа галыг унтраа.
Алхам 14
Улаан лооль, амтат сонгины салаттай халуун пилаваар үйлчил.
