Сквош жимсний хэлбэрээс нэрийг нь авсан. Үүнийг франц хэлнээс "бялуу" гэж орчуулдаг. Хүнсний ногоо нь хамгийн бага илчлэгийн нэг гэж тооцогддог боловч үнэ цэнэтэй эрдэс бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг. Сквошийг янз бүрийн аргаар чанаж болох боловч ялангуяа даршилсан амттай байдаг.
Сквош бол ер бусын эрүүл, амттай ногоо бөгөөд анхаарал татахуйц ер бусын төрхтэй байдаг. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 19 Ккал байдаг. Үүнээс гадна энэ нь үнэ цэнэтэй элемент, витамин, эслэг агуулдаг. Сквошоос та олон төрлийн хоол, өвлийн бэлтгэл хийж болно. Даршилсан ногоо нь мах, загасны хоолонд маш сайн appetizer бөгөөд нэмэлт тэжээл болдог.
Даршилсан хулуу (ариутгасан жор)
Даршилсан хулууг өвлийн улиралд амжилттай хурааж авах боломжтой. Зууш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- 1 кг залуу хулуу;
- 1 литр ус;
- лаврын навч;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 tbsp. л элсэн чихэр;
- 2 tbsp. л том чулуун давс (иоджуулаагүй);
- 4 tbsp. л цуу 9%;
- 8 хар чинжүү;
- 2 ширхэг dill (шүхэргүй) ба яншуй.
Лаазанд даршилсан хулуу нь нарийн бөгөөд шаржигнуур болохын тулд та залуу жимсийг сонгох хэрэгтэй. Энэ жороор бол 5-6 см-ээс ихгүй диаметртэй хүнсний ногоо хамгийн тохиромжтой, жижиг хулууг бүхэлд нь даршилж, томыг нь 2 юмуу 4 хэсэг болгон хувааж болно. Өмнө нь хүнсний ногоо бүрийг ишнээс нь тайрч, хүнсний хэсгийг 1-2 см-ээр авна. Та тэдгээрийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Хулууны хальс нэлээд нимгэн байдаг. Хэрэв та үүнийг таславал бэлдэц нь тийм ч дур булаам харагдахгүй болно.
Хальсалсан жигнэмэгээ устай саванд нямбай хийж 5 минут буцалгасны дараа нэн даруй аваад хүйтэн усанд дор хаяж 5 минут хөргөнө. Энэ нь хүнсний ногооны нягт тогтвортой байдлыг хадгалж, шаржигнуур хэвээр байлгахад оршино. Сквошыг саванд хийж байрлуул. Энэ тохиолдолд шилэн савыг ариутгах шаардлагагүй, учир нь лонхтой бөглөхдөө ариутгана. Хальсалж сармисаа лонхтой саванд хийж, талыг нь хувааж, dill, яншуй sprigs.
Тусдаа саванд цэвэр ус хийнэ, давс нэмнэ (танд нэмэлтгүйгээр том давс хэрэгтэй), элсэн чихэр, чинжүү, булан навч хийж буцалгана. Уурших хандлагатай тул зуухаа унтраахаас өмнө цуу нэмнэ. Усан саванд ус хийнэ, мөн ёроолд нь алчуур тавьж, дээр нь лонхтой тавина гэдгээ бүү мартаарай. Ус нь савыг 2/3 өндрөөр бүрхэх ёстой. Дүүргэсэн лонхтой дээр давсны уусмал асгаж, 10 минутын турш хооллоорой, дараа нь нэн даруй ариутгасан таглаатай шураг эсвэл өнхрүүл. Лаазыг таглаатайгаа маш зөөлөн доошлуулаад модон гадаргуу эсвэл модон тавцан дээр тавиад дараа нь хөнжлөөр боож өгнө. Тэд хөргөсний дараа бэлдэцийг харанхуй, сэрүүн газар хадгалж болно.
Сквош алимаар дарсан (ариутгалгүй)
Лаазалсан алимыг ашиглах нь хулуу нь өргөст хэмхийг санагдуулам өвөрмөц амтыг өгдөг. Анхны зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг хулуу;
- 0.5 кг алим (исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн илүү сайн);
- 2 tbsp. л том чулуун давс;
- 2 tbsp. л элсэн чихэр;
- 1.2 литр ус:
- жижиг халуун чинжүү;
- dill болон яншуй мөчир дээр;
- 5 чинжүү;
- 1 tbsp. л цуу 9%
Сквошоос ишийг нь хурц хутгаар гаргаж аваад, хүнсний ногоо, лонхтой сонгосон эзэлхүүнээс хамаарч жимс бүрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа. Алим бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж, судсыг нь авна. Сквошыг буцалж буй усан дотор 5 минутын турш цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд хийж хөргөнө.
Лаазыг уураар 5 минутын турш ариутгана. Ийм зорилгоор шилэн савны хүзүүнд нүхтэй хайруулын тавган дээр тусгай доторлогоог ашиглах нь маш тохиромжтой. Та зууханд 10 минутын турш лонхтой хуурч, аажмаар температурыг 50 ° C-аас 100 ° C хүртэл нэмэгдүүлж болно. Угаасан дилл, яншуй, цайруулсан хулуу, алим, түүнчлэн халуун чинжүүгээ ариутгасан саванд хийнэ.
Саванд цэвэр ус хийнэ, гал дээр тавиад давс, элсэн чихэр, хар чинжүү нэмээд буцалгана. Зуухаа унтраасны дараа цуу нэмээд давсны уусмалыг лонхтой саванд хийж ариутгасан таглаатай таглаад эргүүлээд шууд боож боогоод сэрүүн газар хөргөсний дараа ийм хоосон зайг арилгаж болно.
Өргөст хэмх, улаан лооль эсвэл төрөл бүрийн ногоотой сквош
Сквошыг өргөст хэмх, улаан лооль, тэр ч байтугай zucchini-тай даршилж болно. Төрөл бүрийн ногоо бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 кг хулуу;
- Маш боловсорсон улаан лоолийн 0.5 кг;
- 0.5 кг том, өтгөн өргөст хэмх;
- Болгарын чинжүү 0.5 кг;
- 12 хумс сармис;
- 2 тунхууны навч;
- 7 tbsp. л том чулуун давс;
- 3 tbsp. л элсэн чихэр;
- том хэмжээний dill;
- 10 хар чинжүү;
- 12 Урлаг. л цуу 9%.
Сквошоос ишийг нь аваад жимсийг хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Хажуугийн хэсгүүдийг өргөст хэмхээс ав. Сквош, өргөст хэмхийг хүйтэн усанд 20 минут дэвтээж, дараа нь өргөст хэмхийг 2 хэсэг болгон (хэрвээ том бол) хувааж, буцалж буй усанд 5 минутын турш цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд хөргөнө.
Боловсруулсан улаан лоолийг хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Үрийг нь чинжүүгээс аваад зузаан тууз болгон хуваа. Сармис хумсыг хальслаарай.
Шилэн савыг сайтар зайлж, угаасны дараа тунхууны даавууг тавиад цайруулсан хулуу болон бусад ногоог зөөлөн дарна. Сармисын хумсыг лонхтой, сайтар угаасан dill, хар чинжүүтэй хамт байрлуул. Та бас 2-3 анхилуун чинжүү вандуй саванд хийж болно. Лаазыг усан ваннд хийж, ус, давс, элсэн чихэр, цуунаас урьдчилан бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгална. Жороор жагсаасан найрлагын тоог 3 литр усанд тооцно. Буцалсны дараа зуухаа унтраахаас өмнө давсны уусмалд цуу нэмнэ.
Уусмалыг лонхтой дээр хийнэ, таглаад 15 минутын турш ариутга. Дараа нь таглааг боож эсвэл өнхрүүлээд лаазаа эргүүлээд боож, хөргөсний дараа сэрүүн газар тавь. Та ширээний цууг цууны эссэнцээр орлуулж, лаазыг таган дор гурван литрийн багтаамжтай саванд 1 хоолны халбагын хэмжээгээр хийж өнхрүүлэхийн өмнөхөн нэмж болно.
Сквош нэмэхэд та янз бүрийн төрөл зүйлийг бэлтгэж болно. Өргөст хэмх, улаан лооль эсвэл чинжүүг zucchini эсвэл бүр цэцэгт байцаагаар солихыг зөвшөөрдөг. Мөн та хүнсний ногооны харьцааг өөрөө тохируулж болно. Та өөрийн амт, бүтээгдэхүүний бэлэн байдал дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх хэрэгтэй.
Гаа ба тунхууны даршилсан хулуу
Гаа, тунхууны нэмэлттэй даршилсан хулуу нь маш амттай болж хувирдаг. Хоосон хуудсыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг жижиг хулуу (илүү зохимжтой шар);
- 2 жижиг тунхууны үндэс;
- 2 tbsp. л чулуун давс (иоджуулаагүй);
- 3 tbsp. л элсэн чихэр;
- 6 гаа навч;
- 3 ширхэг вандуй, хар чинжүү, анхилуун чинжүү;
- 120 мл цуу 9%.
Энэхүү жороор бүхэлд нь саванд хийж болох жижиг сквош хэрэглэх нь дээр. Тодорхой хэмжээний найрлага нь 2-3 литр лаазанд хангалттай байх ёстой. Давсны уусмал хийх усны хэрэглээ 1 литр байна.
Сквошоос ишийг нь ав. Тунхууны үндэсийг хальслаарай (үүнийг хүнсний ногооны хальсаар хийх нь илүү тохиромжтой), жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сквошыг буцалж буй усанд 5 минут орчим байлгаад дараа нь хурдан хөргөнө.
Цайрсан сквош, тунхууны үндэсийг саванд хийж, тус бүрт нь чинжүү, цөөн хэдэн гаа навч тавина. Давс, элсэн чихрийг усанд уусгаад тусдаа саванд маринад бэлтгэнэ. Маринадыг аажмаар буцалгаж, давсны уусмалд буцалгасны дараа цуу нэмж, маринадыг дахин буцалгасны дараа зуухаа унтраа.
Дүүргэсэн лонхтой болгоомжтой халуун ваннд хийж, таглааг нь таглаад дээрээс нь маринад асгаж 15 минут ариутгана. Ариутгалын хугацаа нь сонгосон савны эзэлхүүнээс хамаарна.3 литрийн савыг 20 минут буцалгахыг зөвлөж байгаа бөгөөд хагас литрийн лонхтой 10 минутын турш ариутгахад хангалттай. Төмөр таглаагаа шургуулж эсвэл өнхрүүлээд (тагийг нь оёх зориулалттай) лонхтой тагийг нь маш болгоомжтой доошлуулаад боож боогоод сэрүүн газар хөргөсний дараа ав.
Улаан лоолийн соустай сквош даршилна
Улаан лоолийн соустай даршилж, анхилуун амтлагчийг хулуугаас бэлтгэж болно. Үүнд:
- 1 кг хулуу (том ба хэт боловсорсон);
- 1 кг боловсорсон, махлаг улаан лооль;
- 1 Болгарын чинжүү;
- 4 хумс сармис;
- 1 tbsp. л чулуун давс;
- 3 tbsp. л элсэн чихэр;
- 1 литр ус;
- газрын улаан чинжүүний хагас халбага;
- 3 ширхэг вандуй, хар чинжүү, анхилуун чинжүү;
- 70 мл цуу 9%;
- 70 мл ургамлын тос.
Улаан лоолийн соустай даршилж бэлтгэхэд зориулсан сквош, том, өтгөн ч хэрэглэж болно. Хүнсний ногоо тус бүрээс ишийг нь авч, шоо эсвэл дур мэдэн хэлбэртэй жижиг хэсгүүдийг хурц хутгаар зүснэ.
Улаан лоолийн ёроолд зүслэг хийж, буцалж буй устай түлж хальслахад хялбар болно. Болгарын чинжүүг цэвэрлээрэй, үрийг нь ав. Махан улаан лоолийг чинжүүтэй хамт мах бутлуурын хамт гүйлгэж, сармисны хумс нэмнэ. Үр хольцыг саванд хийнэ. Дараа нь чулуун давс, элсэн чихэр, газрын чинжүү, түүнчлэн ус, ургамлын тос нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, зуухаа унтраахаас өмнө хамгийн сүүлийн мөчид цуу нэмнэ.
Энэ жороор нунтагласан улаан чинжүүний оронд та хагас хайруулын тавган дээр шинэхэн халуун чинжүү хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь хальсалж, бусад ногооны хамт мах бутлуураар өнхрүүлэх ёстой.
Хулууны хэсгүүдийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, патиссоныг саванд хийхээс өмнө цайруулах шаардлагагүй. Лааз бүрт цөөн хэдэн чинжүү шид. Лаазыг усан ваннд хийж, үр дүнд нь улаан лоолийн marinade хийнэ. Лаазыг таглаатай болгоомжтой таглаж, бэлдэцийг 15 минутын турш ариутгаад дараа нь тагийг нь боож эсвэл өнхрүүл. Ийм бэлдмэлийг бие даасан зууш, үндсэн хоолонд нэмэлт байдлаар үйлчилж болно.
Лууван, наранцэцгийн тосоор даршилсан хулуу
Сквош дээр үндэслэн та маш сонирхолтой хоолны дуршилыг бэлтгэж болно, амт нь мөөгний амттай, эсвэл даршилсан сүүний мөөгтэй төстэй байх болно. Ийм амтат хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Үүнд:
- 1, 5 кг дунд хэмжээний хулуу;
- 2 дунд лууван;
- хагас шилэн маш сайн чанарын ургамлын тос;
- хагас шил цуу;
- хагас шилэн элсэн чихэр;
- зарим халуун ногоо;
- сармисын том толгой;
- бөөн ногоон (илүү зохимжтой бол дилл ба яншуйны холимог);
- 1 tbsp. л том чулуун давс.
Бүх дүрмийн дагуу хулууг хальсалж, ишийг нь авахаа мартуузай. Жимс бүрийг хутгаар хэрчиж, ширхэг нь тийм ч том биш байх ёстой. Лууванг цэвэрлэж, дугуйлан болгон хуваа. Та хурц хутга эсвэл тусгай хэрэгсэл ашиглан буржгар дугуй хийж болно.
Хүнсний ногоог зэвэрдэггүй ган эсвэл паалантай саванд хийж (исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлж), том давс (иоджуулаагүй), элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Мөн халуун ногоо, шинэхэн өвсийг аяга таваг дээр тавь. Сармисын толгойг цэвэрлээрэй, хумсыг саванд хийнэ. Та тэдгээрийг урьдчилан зүсэж болно, гэхдээ нарийн биш. Энэхүү жороор 9% ширээний цуу шаардагдана. Хүнсний ногоог 3 цагийн турш даршилж байлгана.
Савны бүх агууламжийг сулласан шүүстэй хамт саванд хийж, ус асгаад 10 минутын турш усан ваннд ариутгана. Дараа нь тагийг нь боож эсвэл өнхрүүлээд эргүүлээд боож өгнө. 12 цагийн дараа лонхтой сэрүүн газар авч болно. Хоолны дуршлыг дусаах хэрэгтэй тул 2 долоо хоногоос эрт идэж болохгүй.
