Өндөг нь хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд үүнийг хэр удаан хадгалж болохыг гайхаж байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Энэ бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа нь түүнийг хадгалах температураас хамаарна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Өндөгний хадгалах хугацаа нь дээр дурьдсанчлан температурын горим, түүнчлэн хадгалах байршил, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлаас хамаарна. Ойролцоогоор 1-2 ° C-ийн температурт өндөгийг хөргөгчинд хөдөлгөөнгүй, өөрөөр хэлбэл хаалганы тасалгаанд биш, харин тавиур дээр хадгалсан тохиолдолд 3-4 сар хүртэл хадгална. зарж борлуулсан тусгай саванд эсвэл тавиур дээр.
Өндөг тавихаасаа өмнө угаахгүйгээр хурц үзүүрийг нь доош саванд өндөглөдөг байх шаардлагатай. Хэрэв эдгээр нөхцөл хангагдаагүй бол өндөгийг таван долоо хоногийн дотор хэрэглэх нь зүйтэй. Өндөг нь үнэрийг шингээж чаддаг тул хурц үнэртэй хоол хүнсний ойролцоо хадгалах нь зохисгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнчлэн, тэдгээрийг түүхий загас, махтай холбоо барихаас хамгаалах хэрэгтэй.
Илүү өндөр температурт (6-аас 20 градус хүртэл) өндөгний хугацаа мэдэгдэхүйц буурч, 25 хоногоос хэтрэхгүй. Цацагт хяруулын өндөгний хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцөл нь тахианы өндөгнийхтэй төстэй байдаг. Усны шувуудын өндөгийг хөргөгчинд 14 хоногоос багагүй хугацаагаар хадгалж болно, гэхдээ бөднө шувууны өндөг - гурван сар хүртэл.
Хордлогоос зайлсхийхийн тулд цацагт хяруул, тахиа, галуу, нугасны өндгийг дор хаяж таван минутын турш дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай. Бөднө шувууны өндөгийг түүхий эдээр нь идэж болно. Хатаасан чанасан өндөгийг хөргөгчинд 10 хүртэл хоног хадгалж, хагарсан бүрхүүлтэй - тав хоногоос хэтрэхгүй. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах нь бичил биетний бохирдол, улмаар хордлогын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг тул дээр дурдсан дүрмийг баримтлахыг хичээ.
