"Шарсан салат" гэсэн хэллэг нь жаахан ер бусын сонсогдож байгаа боловч энэ хоол нь ихэнхдээ зарим шарсан орц, эсвэл хөнгөн ногоотой аяга тавгийг багтаасан бүлээн хоолны дуршил гэсэн үг бөгөөд харин ч эсрэгээр нь бүхэлд нь шараад дараа нь халуун, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ. Эхний салатууд нь Европ, Америкийн хоолны хувьд илүү түгээмэл байдаг бол хоёр дахь нь дорнын хоолны мэргэжилтнүүдийн хийсэн бүтээл юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шарсан тахианы элэг бүхий Францын дулаан салат
- Салатны хувьд
- 450 гр шинэ тахианы элэг
- 100 г шанцайны ургамал навчны холимог (Frize)
- бууцайны усан үзэм гэх мэт)
- 7 халбага шар тос
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
- 4 зузаан зүсмэл цагаан талх
- Шатахууны хувьд
- 1 халбага алимны цанны цуу
- 1 халбага Дижон гич
- бор элсэн чихэр
- 4 хоолны халбагын чидуны тос
- 1 халбага хушга тос
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
- Гахайн мах, макрелийн хамт Америк төмсний салат
- Амтат улаан сонгины 1 жижиг толгой
- 3 халбага цагаан дарсны цуу
- Залуу сэвсгэр төмсний 500 гр жижиг булцуу
- 6 урт зүсмэл тамхи татдаг гахайн мах
- 4 тамхи татдаг загасны булан
- Шатахууны хувьд
- 2 халбага Дижон гич
- 1 tsp хошуу
- 2 халбага цагаан дарсны цуу
- 6 tbsp оливын тос
- 4 ширхэг dill
- Мароккогийн луувангийн салат
- 1/2 кг шинэ лууван
- 4 хоолны халбаганууд чидун эсвэл ургамлын тос
- Сармисын 2 хумс
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс
- 2 хоолны халбаганууд шинэ килантро (кориандра), жижиглэсэн
- 1/2 tsp давс
- 1/2 tsp caraway
- 1/2 tsp улаан чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарсан тахианы элэг бүхий Францын дулаан салат
Тахианы элэгийг урсгал усаар зайлж хатаагаад шөрмөсийг нь аваад элэг нь том бол талыг нь хуваана. Хойш тавьж. Талхны зүсмэлүүдээс царцдасыг хайчилж, махыг нь 1-1.5 сантиметр шоо болгон хуваа. Цөцгийн тосны хагасыг том хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь croutons-ийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Тэднийг цаасан алчуур дээр байрлуул.
Алхам 2
Салат хольцыг үйлчлэх аяганд хуваа. Үлдсэн тосоо хүнд, өргөн хайруулын тавган дээр халаагаад, тахианы элэгийг өндөр гал дээр давс, перцээр амтлан түргэн хугацаанд жигнэнэ. Хоёр талдаа 1-2 минутын турш чанаад, элэг нь дээрээс нь алтан хүрэн болтол дунд нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Тахианы элэгийг цаасан алчуур дээр тавиад боолтоо бэлтгэхдээ бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 3
Элгээ чанаж болгосон хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад цуу асгаж гич, элсэн чихэр нэмнэ. Модон халбагаар тахианы шүүсийг халуун ногоотой хольж, ёроол, хажуу талаас нь шаржигнасан хэсгүүдийг нь ав. Саванд хийнэ, ургамлын тос, давс, чинжүү нэмнэ. Боолтыг хумсны. Элэгийг шанцайны ургамал навч дээр хийж, соусаар амтлаад, croutons цацна. Салатыг бүлээнээр үйлчил.
Алхам 4
Гахайн мах, макрелийн хамт Америк төмсний салат
Зуухаа урьдчилан халаа. Гахайн махыг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр шаржигнах хүртэл хуурна. Үүнийг 2-3 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавина. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваа. Цагаан дарсны цуутай жижиг саванд хийгээд 10 минут байлгана. Төмсийг сайтар зайлж, дүрэмт хувцастай болтол нь буцалгана. Ус зайлуулах. Макрелийн буланг арьсан дээрээс аваад яснаас нь салгаад дунд хэмжээтэй хэсэг болгон задална.
Алхам 5
Боолт бэлтгэ. Саванд гич, цуу, тос, капер зэргийг нэгтгэнэ. Dill цавчих. Халуун төмсийг хоёр хуваагаад дээр нь даршилсан сонгино нэмээд эхлээд цуу, макрель, дилл, гахайн утсан махаа шавхан авч, боодол дээр асгаад бүгдийг нь сайтар холино. Дулаан үйлчил.
Алхам 6
Мароккогийн луувангийн салат
Лууванг зайлж, хальслаад 1 / 4-1 / 2 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж авна. Давсалсан усанд дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана, гэхдээ хэт чанаж болохгүй. 15-20 минут хангалттай. Буцалж буй усаа colander-ээр зайлуулж, хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг нэн даруй хүйтэн мөстэй усанд байрлуулна. Усыг дахин шавхана.
Алхам 7
Тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халааж, сармисаа хуурч, хальсалж, талыг нь хувааж, хутганы хавтгай хажуугаар бутлана. Алтан болсны дараа халуун тосноос сармисны хэсгүүдийг аваад луувангийн зүсмэлүүдийг дотор нь тавина. Нимбэгний шүүстэй ус хийж, килантро цацаж, амтлагчаар амтлана. 2-3 минутын турш хутгаад халаана. Салатыг бүлээн, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
