Алдарт "гутлын" хоол нь Европ тивийн хил хязгаараас холгүй түгээмэл бөгөөд амжилттай болсон явдал болжээ. Энэ амжилтын нууц юу вэ? Магадгүй италичууд хоол хийхэд олон төрлийн орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд ихэнх нь энэ нарлаг газар ургадаг нь үнэн байх.
Мэдээжийн хэрэг, Францын боловсронгуй байдал хол байгаа боловч Италийн хоол нь бүрээ карттай байдаг: хоол хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүн нь улирлаас хамаарна. Зах зээл дээр явж буй Италийн эмэгтэйчүүд бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргадаггүй, учир нь тэд юу худалдаж авахаа мэддэггүй, тэгээд оройн хоолонд ямар хоол хийхээ мэдэхгүй байдаг.
Гал тогоог бүрдүүлэх ажлыг хэдэн зууны туршид явуулсан бөгөөд хөрш мужууд энэ үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэж ирсэн. Европын газрын зураг дээр Итали муж 100-хан жилийн өмнө гарч ирсэн бөгөөд үүний ачаар Сицилиан, Лигуриан, Неаполитан, Милан хоолны хамгийн сайхан хоолыг шингээж чадсан юм. Өнөөдөр Италийн хоолыг уламжлалт байдлаар хойд ба өмнөд хоол гэж хуваадаг. Тэд зөвхөн ашигласан амтлагчаар ялгаатай байдаг. Нэг үгээр хэлбэл хойд эсвэл өмнөд байдлаар бэлтгэсэн ижил хоол нь халуун ногоотой тул амт чанараараа мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.
Аливаа хоол нь зуушаар үйлчилдэг тул Италид тэдгээрийг antipasti гэж нэрлэдэг. Жишээлбэл, ширээн дээрх гол зуушны хувьд маш хачин, анх харахад тохирохгүй хачиртай тахианы хөлний хэсэг нь амтат гуа эсвэл тоор хэлбэртэй байж болно. Хоолны дуршилыг салатаар орлуулдаг. Энд хэлээгүй нэг дүрэм байдаг: хамгийн бага нь цуу, дээд тал нь тос, давс. Зөвхөн ширээн дээр салад гарч ирсний дараа эхний хоолыг шөл, гоймон эсвэл рисотто өгдөг. Ихэнхдээ италичууд гоймоныг ширээн дээрх гол хоол болгоно. Учир нь хүснэгт хоосон, уйтгартай гэж тооцогддог.
Эхний хоолоор үйлчилсний дараа өөр хоол хийхдээ дольци эсвэл энгийн үгээр хэлбэл амттан хэлбэрээр бэлэн байгаарай. Ихэнхдээ тирамисугаар үйлчилдэг, ихэвчлэн нимбэгний бялуу, эсвэл рум хөвөн бялуугаар үйлчилдэг бөгөөд танд маш олон тооны зайрмагны төрөл зүйлийг санал болгоно. Италид цайг сэрүүнээр эмчилдэг тул кофег ихэвчлэн амттангаар авчирдаг. Тэд өглөөний цайндаа каппучино, үдээс хойш эспрессо уухыг илүүд үздэг. Хэдийгээр сүүлийг нь италичууд маш их хайрладаг тул тэд үүнийг өдөржингөө уудаг.
Италийн үндэсний хоол бол дэлхийн хамгийн шилдэг хоол төдийгүй хамгийн загварлаг хоол юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь нэг аяганд хэрэглэдэг ийм олон тооны найрлага нь Францын цэвэр хоолонд ч байдаггүй.
