Олон худалдан авагчид хоёр төрлийн согтууруулах ундааг адилхан гэж үзээд оргилуун дарс, шампанскийг төөрөлдүүлдэг. Үнэндээ шампан дарс нь оргилуун дарсны нэг төрөл бөгөөд түүний нэр нь Францын бүс нутгийн нэрээс гаралтай юм. Шампанск мужийн дарсыг л шампанск гэж нэрлэх эрхтэй.
Түүхийн дагуу шампанскийг 17-р зуунд зохион бүтээжээ. Энэ үед Шампаньд лам Дом Пьер Периньон дарсны амтыг туршиж үзсэн бөгөөд түүний хийсэн бүтээлүүдийн нэг нь цагаан ба хар усан үзмээс хийн бөмбөлөгөөр хийсэн ундаа байв. Тэр үе хүртэл тухайн бүс нутагт үйлдвэрлэсэн оргилуун бус дарсыг шампанск гэж нэрлэдэг байжээ.
Оргилуун дарс ба шампанскийн ялгаа
Лам нарт хүлээн авсан шампанскийг анх удаа "чөтгөрийн дарс" гэж нэрлэсэн нь дотроос нь хөөсөн бөмбөлгүүд байсан юм. Энэ үзэгдлийг хоёрдогч исгэх технологийг ашиглаж байгаатай холбоотой гэж үзсэн. Оргилуун дарс нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан тул ундаа нь хийжүүлсэн болно.
Оргилуун дарсыг хэд хэдэн аргаар үйлдвэрлэдэг. Тэдгээрийн хамгийн энгийн нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг энгийн "хөдөлгөөнгүй" дарсанд хиймэл шахах явдал юм. Энэхүү дарс нь "оргилуун" байдлаа хурдан алддаг. Бодит шампан дарс ба оргилуун дарсыг хоёрдогч исгэх замаар шууд лонхонд эсвэл том саванд хийдэг.
Оргилуун дарс үйлдвэрлэх ажил нэг тийш болсон бол шампанск үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд өөрсдийнхөө нууцыг хуваалцдаггүй. Тэд олон жилийн турш ижил технологийг ашиглаж ирсэн.
Оргилуун дарс эсвэл шампанскийг хэрхэн худалдаж авах вэ
Өнөөдөр шампанскийг хүлээн авах боломжтой усан үзмийн сортуудаас шампанскаар хийсэн дарс гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийн гурав нь л байдаг - улаан Pinot Meunier, Pinot Noir, цагаан Chardonnay. Үүний зэрэгцээ, олон оронд шампан дарс нь гялалзсан дарстай ижил утгатай хэвээр байгаа тул францчууд "Шампанск" нэрийг албан ёсоор бүртгүүлэхийг оролдож байгаа тул ийм төөрөгдөл арилах болно.
Ихэнх тохиолдолд жинхэнэ шампанскийг янз бүрийн ургацын усан үзмээр хийдэг; үйлдвэрлэл нь 2-6 жил үргэлжилдэг. Янз бүрийн сортуудын хэд хэдэн усан үзмийн оргилуун дарсыг холихыг холих гэж нэрлэдэг. Оргилуун дарс нь арван таван сар л хөгширдөг. Хэрэв шампанскийг сонгодог технологийн дагуу хийсэн бол оргилуун дарсыг Шарма аргаар, карбонатжуулалтаар сонгодог аргаар үйлдвэрлэж болно.
Оргилуун дарсыг Испани, Франц, Итали, АНУ, Өмнөд Африк, Герман зэрэг дэлхийн олон оронд үйлдвэрлэдэг. Оргилуун дарс, шампанскийг төөрөлдүүлэхгүйн тулд шошгон дээрх мэдээллийг заавал уншаарай. Энэ нь тухайн ундаа үйлдвэрлэсэн муж, мужийг зааж өгөх ёстой. Мэдээжийн хэрэг та найрлагыг нь судлах хэрэгтэй. Шампанскээс ялгаатай нь оргилуун дарсыг дээр дурдсан гурван усан үзмийн сортоос ч илүү хийж болно. Riesling, Aligote болон бусад зүйлийг ихэвчлэн ашигладаг.
