Рунеберг бялуу бол Финландын уламжлалт амттан юм. Энэ нь 19-р зууны Финландын алдарт яруу найрагч Иоханн Людвиг Рунебергийн гэр бүлтэй анхны гарал үүслийн түүхтэй. Нэг өдөр найрагчид гэнэтхэн зочид ирэв. Түүний эхнэр алдагдалд ороогүй бөгөөд ширээн дээр ер бусын зүйлээр үйлчлэхийн тулд жигнэмэг буталж, цөцгий, чанамал, хэлбэртэй бялуугаар хольж, зочдод "цохилтоор" үнэлэв. Тэр үеэс хойш Рунеберг бялууны жор өөрчлөгдөж, сайжирч Финландын хамгийн дуртай хоол болжээ.
Энэ нь 10-12 бялуунд хэрэгтэй болно:
150 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
150 грамм элсэн чихэр;
2 өндөг;
150 грамм нунтагласан бүйлс;
150 грамм аливаа жигнэмэг жигнэмэг, үйрмэг хүртэл нунтаглана;
100 грамм улаан буудайн гурил;
1 халбага жигд нунтаг
1 аяга цөцгий 25% өөх тос;
100 грамм бөөрөлзгөнө чанамал (эсвэл бусад).
Шилний хувьд:
100 грамм нунтаг сахар;
2 халбага ус.
Бүйлсийг хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Гурил, жигнэмэг, жигд нунтагаар хутгана. Тусдаа саванд цөцгийн тосыг элсэн чихэр, өндөг, цөцгийтэй хамт цохино. Хуурай найрлагыг аажмаар нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Өндөр маффинтай савыг тос түрхээд 1/3 нь зуурмагаар дүүргэнэ. Бөөрөлзгөнө чанамал цайны халбагыг зуурсан гурилынхаа дундуур зөөлөн дусааж, дээр нь зуурсан гурилын давхарга тавина. Үүний үр дүнд маягтуудыг зөвхөн эзлэхүүний 2/3 хэсэгт бөглөх шаардлагатай. Бялууг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг зуухнаас аваад хэвнээс нь болгоомжтой авч хөргөнө.
Хөлдөлтийг бэлтгэ: Ус ба элсэн чихэр холино, эсвэл жаахан чанамал нэмж хяруунд өнгө нэмнэ. Нарийн боовны уут эсвэл цаасан корнетийг мөстлөгөөр дүүргэ. Бялуу бүрийн дээр 1/2 цайны халбага чанамал хийж, дараа нь чихрийн мөстлөг ашиглан тойрог бөгж зурна. Бага зэрэг тогтоож үйлчил.
