Саванд шарсан мах нь Оросын уламжлалт хоолны анхилуун, тансаг хоол юм. Энэ хоолыг бэлтгэх маш олон арга байдаг боловч зарчим нь ижил байдаг - бүх найрлага шавар саванд ундарч байна. Шарж бол баярын ширээнд тохирох хоол юм.
Орц:
- том тахиа - 1.5-2 кг;
- 2 том сонгино;
- хөнгөн үзэм - 50 гр;
- хушга - 50 гр;
- шинэ champignons - 50 гр;
- dill, яншуй - цөөн хэдэн салбар;
- давс, халуун ногоо;
- гурил;
- 400 гр цөцгий;
- 25 гр цөцгийн тос.
Бэлтгэл:
- Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад 8 тэнцүү хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа. Давс, чинжүү дээр маринад хөргөгчинд 10-15 минут байлгана. Алтан хүрэн болтол наранцэцгийн тос нэмж халуун хайруулын тавган дээр хуурна.
- Сонгино, хальсаа угааж, хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
- Шампиньоныг зайлж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, удаан гал дээр хуурна.
- Богино долгионы зууханд эсвэл зууханд хийж буй самарнаас чийгийг хатаана. Дараа нь зуурмаг эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
- Үзэмийг ундны усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
- Бид савыг авч, цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмж, бечамелийн соустай адил чанана. Үүний дараа цөцгий нэмж сайтар хольж, соусаа дахин 4-5 минут буцалгана.
- Бид савыг аваад доод хэсэгт нь хоёр ширхэг тахиа, үзэм, шарсан мөөг, сонгино, хушга тавина. Дараа нь бүх найрлагыг нь соусаар дүүргэ.
- Бид зуухаа 205 градусын температурт халаана. Бэлтгэсэн савыг 60-70 минутын турш зууханд хийнэ.
- Үйлчлэхдээ өвс ургамлыг нилээд цавчих ба тогоо тус бүрт цацна.
