Уламжлалт kebab хийхийн тулд залуу хурга авах нь дээр. Даршилсан, бага зэрэг давс цацаж, нүүрсэн дээр шарсан махны ийм хэсгүүд өөрсдөө амаа өгөхийг хүсэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хонины мах
- хаш
- улаан лоль
- шинэ Болгарын чинжүү
- нимбэгний шүүс
- ургамлын тос
- ус
- давс
- хар чинжүү чинжүү
- шаргал
- шорлог
- нүүрс
- фен
- тэмцээн
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хурганы целлюлоз худалдаж аваарай. Мэдээжийн хэрэг, шарсан махыг гахайн мах, тахиа, тэр ч байтугай загаснаас хийж болно - жишээлбэл, хилэм загас, гэхдээ бид сонгодог шарсан мах дээр анхаарлаа хандуулах болно. Тиймээс манай үйлдвэрт хамгийн тохиромжтой хонины махыг сонгох ажил бидний өмнө тулгараад байна. Үүнийг хөлдөөсөн биш хөргөсөн байх ёстой гэж хэлэх нь илүүц биз ээ. Орчин үеийн худалдааны нөхцлүүд нь гэсгээсэн махыг үзэсгэлэнтэй танилцуулга хийх боломжийг олгодог боловч чанар нь шарсан махны махтай адил байх ёсгүй. Зах зээлээс хонины мах авахыг бид танд зөвлөж байна. Дараа нь та түүний хавиргыг харж болно - амьтны насны хамгийн найдвартай шинж тэмдэг. Үнэн хэрэгтээ тэд бүх насаараа ургадаг бөгөөд тэдгээрийн хоорондох ялгаа багатай өргөн хавирга нь бараг 100% нь ийм амьтны shish kebab нь амьтны наснаас хамаарч хатуу байх болно гэдгийг харуулж байна.
Алхам 2
Хургыг нядал. Нурууны дагуух бүсэлхийгээр нь тайрч, дараа нь махны сайн малгайгаар хавирганы дээгүүр явна. Та бараг хэзээ ч асуудалгүй байдаг сонирхогчийн мах, тэр ч байтугай нугас худалдаж авсан байж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд тэдэнд бага зэрэг өөхний сүүлний өөх нэмнэ. Энэ нь shish kebab-ийн өвөрмөц үнэрийг өгдөг өөх тос юм. Ясны ууцнаас бусад хэсгээс ясыг зайлуулж, дараа нь махыг нь тус бүр 30 гр орчим хэсэг болгон хувааж, ууцыг нь котлет болгон жижиглэсэн байх ёстойг хэлэх шаардлагагүй юм.
Алхам 3
Маринад бэлтгэ. Туранхай хурганы хувьд энэ нь давс, бүдүүн буталсан хар перецээр амталсан ургамлын тос, нимбэгний шүүсний 70:30 холимог байж болно. 40:60 харьцаатай устай нимбэгний шүүс нь өөх тослог маханд тохиромжтой (маринад дээрээ бага зэрэг давс, перец нэмээд бүү мартаарай). 2-3 цагийн турш махыг marinade дээр үлдээгээрэй. Хүнсний ногоо хайчилж ав: хаш - 3 см орчим зузаантай зүсмэлүүд, улаан лооль, чинжүү - дөрөвний нэг. Дашрамд хэлэхэд, улаан лоолийн үрийг зайлуулах шаардлагагүй юм.
Алхам 4
Шарсан махны доор гал тавь. Сайн нүүрс бол жимсний модноос гардаг. Тэдний үүсгэсэн утаа нь гайхамшигтай байдлаар бэлэн болсон шарсан махны чанарт нөлөөлдөг. Ургамлын тосоор цацаж, давсалсан ногоотой ээлжлэн махыг шорлог дээр чавхдас. Махан дээр алтан өнгө хүртэл шарсан мах.
Гэрийн хийсэн adjika соус, шарсан ногоотой шинэ өвсөөр үйлчлэх нь сайн хэрэг.
