Оройн хоолны цэсээ төлөвлөхдөө танил хоол хүнс - мах, төмс ашиглан шинэ хоол хийж үзээрэй. Та тендер, татсан мах, гахайн мах, үхрийн махыг хэрэглэж, соус, дарс эсвэл анхны халуун ногоо нэмнэ.
Хүнсний ногоотой үхрийн махны шөл
Энэ хоолонд зөвхөн тендер биш юм. Малын гулуузны аль ч хэсгийг ашиглаарай - удаан хугацаагаар хоол хийх нь хамгийн хатуу махыг ч буцалгана.
Танд хэрэгтэй болно:
- 750 гр ясгүй үхрийн мах;
- 150 мл хуурай улаан дарс;
- 2 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
- 1 tbsp. ургамлын тос халбага;
- 6 төмс;
- 4 лууван;
- 2 дунд хэмжээний сонгино;
- Өөрийн жүүсээр лаазалсан 370 гр улаан лооль;
- 130 гр мөөг;
- 2 хумс сармис;
- 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Дарсыг хүчтэй махан шөлөөр сольж болно.
Үхрийн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад шоо болгон хуваа. Саванд гурил, давс, чинжүүгээ хольж, хольсон махаа өнхрүүлээд халуун тосонд шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Үхрийн махыг хайруулын тавган дээрээс нь аваад хайруулын тавган дээр хийнэ.
Лууван, төмс, сонгиноо хальслаарай. Сонгиныг дөрөвний нэгээр, төмсийг зүсмэлүүд, лууванг зүсмэлүүд болгон хуваа. Сармисаа цавчих, мөөгийг бүдүүн хэрчээрэй. Маханд хүнсний ногоо, мөөг нэмээд улаан лооль, яншуй нэмнэ. Махны шүүстэй хайруулын тавган дээр дарс асгаж, хэдэн минутын турш халаана. Үүссэн соустай хамт хайруулын тавган дээрх агуулгыг хийнэ. Тагийг нь таглаад 140 ° С хүртэл халаагаад 5-6 цагийн турш зууханд хийнэ.
Ирландын шөл
Энэхүү амттай, анхилуун хоолонд хурга шаардагдана.
Танд хэрэгтэй болно:
- 750 гр хурга;
- 2 дунд хэмжээний сонгино;
- 500 гр дунд зэргийн төмс;
- 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага;
- 1 tbsp. Ганга халбага;
- 300 мл ус;
- давс;
- ургамлын тос.
Хургыг зайлж, хэсэг болгон хуваагаад зод. Төмс, сонгиноо зүсэж хэрчинэ. Маягтыг ургамлын тосоор тосолж, ургамлын тосоор цацаж, сонгино бүхий мах, төмсийг давхаргад хийнэ. Давхарга бүрийг давслана. Маягтын агууламжийг усаар асгаж, 170 0С-т халааж зууханд 2 цагийн турш явуулна. Халуун хэлбэрээр үйлчилж, хэсэг бүрийг яншуйны үрээр чимэглээрэй.
Мах, төмстэй бялуу
Ийм ер бусын бялуу нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг бүрэн орлох болно. Энэ нь шинэхэн цөцгий эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчилж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 250 гр туранхай гахайн мах ясгүй;
- 1 төмс;
- 250 гр улаан буудайн гурил;
- 60 гр цөцгийн тос;
- 60 г гахайн өөх;
- тосолгооны зориулалттай өндөг;
- давс.
Гахайн махны оронд үхрийн мах, туулай, шувууны мах ашиглаж болно.
Мах, төмсийг шоо болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих. Бүх зүйлийг саванд хийж хутгана. Өөр саванд гахайн өөх, гурилыг үйрмэг болгон хэрчинэ. 2 tbsp нэмнэ. халбага ус, хатуу зуурсан гурил зуурах. Гурилтай самбар дээр гөлгөр болтол зуурна. Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь хавтгай бялуу болгон хуваана.
Мах, сонгино, төмсний дүүргэлтийг тортилла дээр тараана. Бялууны ирмэгийг усаар чийгшүүлж, төв рүү өргөж, шүүс гадагш урсахгүй байхын тулд сайтар чимхлээрэй. Бялууг давхрага дээр нь дээш нь тавган дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг зодуулсан өндөгөөр тос түрхээд 220 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Бялууг 40-45 минутын турш жигнэж, жигд хуудсан дээрээс аваад самбар дээр хөргөнө.
