Гахайн мах бол нэг том ширхэгээр жигнэсэн гахайн мах юм. Зөв чанасан гахайн мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болно. Дүрэм журмын дагуу яарахгүйгээр мах шарах хэрэгтэй.
Төгс чанасан гахайн махыг жигнэхийн тулд чанартай мах сонгох хэрэгтэй. Энэ нь дор хаяж 1 кг гахайн мах байсан байхыг зөвлөж байна. Мах нь шинэхэн, яс, судалгүй байх ёстой. Бага хэмжээний өөх тосыг хүлээн зөвшөөрдөг.
Махыг үрж жижиглэсэн эсвэл амтлагч, амтлагчаар дүүргэсэн тохиолдолд л анхилуун үнэртэй болно. Зарим жор нь махыг жигнэх, жигнэх явдал юм. Аль ч сонголтыг сонгосон махыг хэсэг хугацаанд уух хэрэгтэй - энэ бол ургамал, халуун ногоо эсвэл бусад нэмэлт үнэрээр ханасан цорын ганц арга зам юм.
Махыг ханцуйндаа жигнэх эсвэл тугалган цаасаар сайтар боосон байхыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд чанасан гахайн мах нь шүүслэг, маш зөөлөн болно. Хэрэв жор нь тугалган цаас эсвэл жигнэмэгийн аль алиныг нь заагаагүй бол та үе үе махан дээр шингэн асгаж байх хэрэгтэй, ус нь жигнэх саванд байх ёстой - 1 см-ийн давхарга хангалттай.
Хэрэв танд чанасан гахайн махан дээр алтан царцдас хэрэгтэй бол махыг эхлээд сайтар халаасан хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 2 минутын турш шарах хэрэгтэй. Махан хоолыг үргэлж халаадаг зууханд хийж байх ёстой.
Чанасан гахайн махыг зүсэх явцад сүйрч эхлэх тохиолдол гардаг бөгөөд ингэснээр ийм зүйл болохгүй тул бэлэн махыг хөргөх үед бага ачаалалтай дарах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд чанасан гахайн махыг төгс хэсгүүдэд хуваах боломжтой болно.
