Давсалсан хулд загас нь маш сайн хүйтэн хоолны дуршил юм. Үүнээс гадна, энэ нь бүх нийтийн, учир нь энэ нь хамгийн амттай ундаагаас бусад бараг бүх согтууруулах ундаатай зохицдог. Ядаж нэг удаа хулд загасыг өөрөө давсалж үзээрэй. Энэ нь хэтэвчний хувьд хямд байх бөгөөд загас өөрөө эрүүл байх болно.
Салмон загас байна уу?
Хэрэв та дэлгүүрээс "хулд" гэсэн шошготой загас хайж эхэлбэл олохгүй байх. Үнэн хэрэгтээ бид хулд загасны гэр бүлээс ямар ч загасыг ингэж дуудаж сурсан байдаг. Үйлдвэрлэгчид шошгон дээр тодорхой зүйлийг зааж өгдөг.
Салмонидын найрлагад дараахь зүйлс орно.
- хулд загас;
- хулд;
- ягаан хулд;
- chum;
- улаан хулд;
- coho хулд гэх мэт
Эдгээр нэрийн дор хулд загасыг дэлгүүрээс олж болно. Энэ бол хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгчдийн багахан хэсэг юм. Тэд бүгдээрээ улаан махаар маш сайн амттай байдаг.
Яагаад хулд загасыг өөрөө даршилж идэх нь дээр вэ?
Дэлгүүрүүдэд давсалсан хулд загасыг ихэвчлэн вакуум савлагаатай зардаг. Гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт баталгаа өгөхгүй. Дүрмээр бол багцанд Норвеги эсвэл Фарерын арлуудаас ирсэн улаан загас агуулагддаг. Хөөрхөн харагдаж байна, гэхдээ олзлогдож өссөн. Тиймээс мах нь илүү зөөлөн боловч хэт тарган байдаг. Мөн амт чанараараа Алс Дорнодын зэрлэг зэрлэг загас, эсвэл Мурманскийн хулд загаснаас доогуур байдаг. Загас хойд зүгт амьдрах тусам илүү амттай байдаг.
Салмон загасыг өөрийн гараар давслах нь үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн нүгэл үйлдэх дуртай сайн бүтээгдэхүүн хэрэглэх, хадгалах бодис, шингэн утаа байхгүй байх баталгаа юм. Тэдний зарим нь давсалж давсалж, анхны шинэлэг зүйл биш загасыг далдлах аргуудын нэг болгон ашигладаг.
Даршилж авахын тулд аль хулд загасыг сонгох вэ
Гэрийн давслахын тулд та бараг бүх улаан загас авч болно. Хамгийн сайн сонголт бол хулд, хулд, хулд, хулд, хулд, хулд загас юм. Харьцангуй төсвийн ягаан хулд бас тохиромжтой. Зөвхөн түүний гадаад төрх нь бүх хулд загасуудаас хамгийн тод харагддаггүй. Ягаан хулд загасны мах нь улаанаас илүү саарал бөгөөд хэрчвэл хэлбэрээ хадгалдаг нь хамгийн муу юм.
Олон хүмүүс хөргөсөн загасны гулуузыг давслах зорилгоор худалдаж авах хандлагатай байдаг. Та хөлдөөсөн хоолыг аюулгүй авч болно. Хамгийн их магадлалтай, хөргөсөн загас - ойрын үед ижил хөлдсөн байна. Загасчид ихэвчлэн далайд хэдэн өдөр, хэдэн долоо хоног байж чаддаг тул загас агнуураа даруй хөлддөг.
Давслах зорилгоор гэрийн загас худалдаж авахыг хичээ. Дээр дурдсанчлан, Орос улсад хулд загасыг зохиомлоор үржүүлэх нь Норвеги шиг хүчтэй хөгжөөгүй байгаа тул бага ашиглагддаг "хүлэмж" загас руу орох эрсдэл бараг тэг болж буурчээ.
Даршилсан хулд загасыг хэрхэн зөв бууруулах вэ
Махны аж ахуй нь улаан загасыг гэртээ давслах цорын ганц хасах зүйл юм. Энэ үйл ажиллагаа нь тийм ч таатай биш боловч ердөө 20-25 минут болно.
Загасыг хутгаар биш хайчаар зүсэх нь илүү тохиромжтой байдаг. Хоол хүнсийг бүрэн гэсгээхгүй байхыг хичээгээрэй, тэгэхгүй бол түүнтэй ажиллахад илүү төвөгтэй болно.
Эхлээд загасыг урсгал усаар зайлж угаана. Толгой, сүүлийг нь хайчилж ав.
Хэрэв загас гэдсэнд унаагүй бол хэвлийдээ зүсэлт хийж, гэдэс дотрыг нь ав. Жинлүүрээс хутга эсвэл тусгай хэрэгсэл ашиглана уу. Та үүнийг хийх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч хэтэрхий олон хайрс байгаа бол үүнийг арилгах нь дээр юм. Загасыг дахин урсгал усаар зайлж угаана.
Нуруун дээрх арьсыг хайчилж, хоёр эсвэл ганц талаас нь тойрон эргэлдээрэй. Нурууг нь нуруунд нь хүргээд нуруунаас нь салгаад дараа нь махыг нуруунаас нь яснаас нь сайтар цэвэрлээрэй.
Хэвлийн гялтангийн сэрвээ хайчилж ав. Малын гулуузыг эргүүлээд яс нь дээр, салах хэсэг нь доод талдаа байх ёстой. Махыг хавирга, дараа нь нурууны сүүлээс салга. Үүнийг дунд зэргийн урт хутгаар хийхэд илүү тохиромжтой байдаг.
Хэрэв дотор нь соронзон хальснууд үлдсэн бол зайлуулахаа мартуузай. Тэд ихэвчлэн хавирганы хамт ирдэг. Сүүлний ар, доод хэсгээс сэрвээ хайчилж ав.
Хутга ашиглан нурууг загасны нөгөө хагасаас салга. Дээд талаас нь эхэлж, дараа нь хавиргаа авах нь дээр.
Үйл явцын үр дүн нь улаан загасны булангийн хоёр хагас болно. Хамгийн зөөлөн, илүү илэрхий мах нь толгойд ойрхон байдаг. Үүнийг давслахад ашиглах нь дээр.
Салмон загасыг давслахад хэр хугацаа хэрэгтэй вэ?
Улаан загасыг давслахад ердөө 8-10 цаг зарцуулдаг. Энэ тохиолдолд бага зэрэг давсалсан болно. Гэсэн хэдий ч ариун цэврийн эмч нар давслах хугацааг дор хаяж 2 удаа нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Туузан хорхой загасны маханд, ялангуяа цэвэр усанд амьдардаг байсан байж болно. Үүнийг аюулгүй тоглож, давслах хугацааг дор хаяж нэг өдөр хүртэл сунгах нь дээр. Салмон нь илүү давслаг боловч илүү аюулгүй байх болно.
Хэрэв та давслах үйл явцыг зогсоохыг хүсвэл загасны шүүсийг хатааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж аваарай. Олон хүний хийдэг шиг арчих, ялангуяа нэвт норгох шаардлагагүй.
тэмдэглэл
Давсалж байх үед загас зогсох газар нь тийм ч чухал биш юм. Түүнд сэрүүн нөхцөл хэрэгтэй, температур нь 2 хэмээс ихгүй байна. Энэ нь хөлдөх хүртэл хангалттай хүйтэн байна. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хөргөгчинд байгаа цэнгэг бүс гэж нэрлэгддэг. Гэсэн хэдий ч, хүн бүрт байдаггүй. Тиймээс байшингийн хамгийн хүйтэн, гэхдээ эерэг температурыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та загасаа ихэвчлэн 20 ° C орчим байдаг өрөөнд орхисон бол тэр нь гарч эхэлж болно.
Гэртээ давсалсан хулд загасыг 4-5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Энэ газар хичнээн сэрүүн байхаас, мөн хоол хийх үед таны гар цэвэр байхаас хамаарна.
Салмон загасыг хэрхэн даршилж авах вэ: сонгодог жор
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 1 tbsp. л. давс.
- Элсэн чихэр, давсыг холино. Хэрэв та 5-7 цаг хязгаарлагдмал бол нунтагласан давс хэрэглэж, эхлээд элсэн чихэрээ хутгагчаар дамжуулан "гүйлгэж" нунтаглана. Үгүй бол хулд загас ийм богино хугацаанд зөв давсалж амжихгүй.
- Хэрэв хүсвэл давс, элсэн чихэр дээр халуун ногоо нэмнэ, гэхдээ энэ нь аль хэдийн сонгодог жороос татгалзах болно. Лаврын навч, сармис, чинжүү чинжүү хийх болно. Dill нь хулд загастай нийцдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ бүхэн нь амтанд хамаатай асуудал бөгөөд гадны үнэр, тэр ч байтугай тааламжтай үнэртэй байх нь хүн бүрт таалагддаггүй.
- Холимог загасны филе дээр цацна. Хэрэв та хулд загасыг илүү зөөлөн болгохыг хүсвэл давслахаас өмнө үнэргүй ургамлын тосоор үрж ав.
- Булангаа дээрээс нь арьсан дээр нь саванд хийнэ. Савыг таг эсвэл хүнсний хальсан бүрхүүл. Хэрэв филе өтгөн байвал дээрээс нь илүү сайн, хурдан чанаж болгохын тулд жин тавина. Хэдэн цагийн дараа загас жүүс ялгаруулж эхлэх бөгөөд дараа нь давслах болно.
Үйлчилж байхдаа дээр нь нимбэгний шаантаг хийж, дээрээс нь шинэхэн нунтагласан хар перецээр цацна.
Бага зэрэг давсалсан хулд загасыг хэрхэн Швед аргаар хоол хийх талаар
Орц найрлагад нь архи ордог тул энэхүү жор нь сонирхолтой юм. Энэ нь диллтэй хослуулан хулд загасыг халуун ногоотой, баялаг амтаар өгдөг.
- 2 tbsp. л. том далайн давс;
- 1 tbsp. л. Сахар;
- 2 tbsp. л. архи;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- 1/2 баглаа шинэхэн dill
- Элсэн чихэр, давс, чинжүү холино. Сүүлийнх нь заавал шинэхэн газар байх ёстой. Хэрэв танд бутлуур байхгүй бол чинжүүгээ зуурмаг эсвэл нухсан алхаар нунтаглаарай.
- Булангаа хоёр хувааж, целлюлозын тал дээр архи хийнэ. Арьсан дээрээ архи асгах шаардлагагүй.
- Булангийн хоёр талыг давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй хольж үрнэ. Нэг хэсгийг нь саванд хийж, дээр нь хэд хэдэн dill мөчир тавиад, нөгөө талыг нь таглана.
- Загасыг гялгар цаасаар боож, сэрүүн газар 18-24 цаг байлгана. Энэ хугацаанд булангаа хоёр удаа эргүүлээрэй.
Үйлчлэхээсээ өмнө хулд загасыг нимгэн хэсэг болгон хувааж, давслах явцад үүссэн маринад дээр хийнэ. Та загасанд гичийн соус нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд Дижон гичийг оливын тос, зөгийн бал, жижиглэсэн dill-тай холиход хангалттай.
Ийм загасны хамгийн тохиромжтой хачир бол чанасан төмс юм.
