Тахианы chahan бол Хятадаас нэлээд алдартай хоол юм. Энэ нь уламжлалт будаанаас ялгаатай найрлага, амттай амтаараа ялгаатай. Үүнийг хэлэхэд хоол хийхдээ тахианы хөхийг хэт хатаахгүй байхыг хичээх нь чухал юм. Энэхүү гайхамшигтай хятад хоолыг хэн ч үл тоомсорлохгүй.
Орц:
- чинжүү - 1 чимх;
- давс - 1 чимх;
- элсэн чихэр - 1/2 tsp;
- шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбаганууд;
- ногоон шош - 200 гр;
- улаан чинжүү - 1 ширхэг;
- цагаан гаа - 1 tsp;
- ногоон сонгино - 2 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тахианы булан - 2 ширхэг;
- будаа - 1 аяга.
Бэлтгэл:
Эхлээд та будаа буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үр тариа саванд хийж хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана. Үүний үр дүнд ус тунгалаг байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө усны эцсийн түвшин будаанаас хоёр хуруу өндөр байх ёстой. Хоол хийхэд ойролцоогоор 7 минут болно.
Дараа нь тогоог гал дээрээс аваад 15 минутын турш хаалттай таган дор байлгаад будаа сайн шингэх болно. Үүний зэрэгцээ, булангуудыг урсгал хүйтэн усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг тусгай алхаар цохиж болно.
Үнэргүй ургамлын тосоор хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаарай. Бэлтгэсэн буланг хоёр тал дээр хуурна. Эцэст нь чинжүү, давс цацаж амтална. Махаа цэвэр тавган дээр хийж цагаан гаа, ногоон сонгино нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг холино.
Одоо чанасан будаа, хэрчсэн чинжүү, шошоо хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ процесст автахгүйгээр хэдэн минут хуурна. 3-5 минут хангалттай байх болно. Холимог махтай хамт тавган дээр тавь.
Тахианы өндөгийг нэг халбага усаар цохино. Өндөгний массыг хайруулын тавган дээр хийж, модон эсвэл силикон хусуураар байнга хутгаж тосонд шарна. Бага зэрэг хөргөсөн будаа, хүнсний ногоо, тахианы махыг хайруулын тавган дээр өндөглөдөг. Бага зэрэг шар буурцаг, элсэн чихэр хийж 3 минут чанана. Цагаан будаа нь үйрмэг, бага зэрэг шарсан, шар буурцгийн жаннаас шаргал өнгөтэй байх ёстой.
Тахианы махтай chahan-ийг шанцайны ургамал дээр хуваасан аяганд хийж шинэхэн өвсөөр чимэглээрэй. Та жишээлбэл, кунжутын үрээр цацаж, халуун сүүгээр үйлчилж болно.
